為什麼吃隔夜麥片（Overnight Oats）？
以前經常不吃早餐，主要是因為做早餐太麻煩了。要準備食材，又要花時間烹調，吃完後還要洗鍋碗瓢盆，我寧願多睡一個小時也不要早起煮早餐。
久而久之，有時候是空腹上班，餓到肚子咕咕叫，還是等到中午十二點再去吃飯，所以早上整個人看起來比較虛弱沒有精力。
到了中午餓的時候飯量極大，可以吃兩份便當，吃太飽了人就容易困，嚴重影響工作效率。
直到前年身體出現狀況，醫生讓我注意一日三餐，均衡飲食，還讓我多吃一點增加體重，我才意識到早餐的重要性。
對於我這種懶人來說，晚上看劇的時候隨便弄一弄就好的隔夜麥片，簡直就是為懶人量身定做的早餐。
隔夜麥片是什麼？
簡單來說就是在一個玻璃容器裡面加麥片、牛奶和水果等食材，然後放冰箱泡一個晚上，第二天早上開蓋即食的早餐。
麥片的好處
1.腸道健康：麥片含有的膳食纖維是蘋果的4倍，非水溶性纖維能刺激腸道蠕動，保持腸道暢通。
2.體重管理：膳食纖維能增加飽肚感，配合控制熱量的飲食和定期運動，有助減低肥胖風險。
3.促進心臟健康：水溶性纖維能控制血糖及降低膽固醇，減低患糖尿病和心臟病的風險。
麥片搭配水果、牛奶和堅果等配料，還可以補充維生素、蛋白質和礦物質（鈣、鐵、鎂）等人體每天所需的營養，開啟活力滿滿的一天。
準備材料
容器
用來做隔夜麥片最受歡迎的容器是梅森罐（Mason Jar），一個美國家喻戶曉的百年品牌，除了歷史悠久，還擁有超高的顏值。
我買過16oz的寬口梅森罐，用來裝飲料、沙拉和醃製蜂蜜檸檬都很不錯。
現在做隔夜麥片主要用的是Bormioli Rocco這個意大利品牌的密封玻璃杯，容量 415ml ，是帶把手的，手提比較方便。
沒有玻璃罐，用保鮮盒或者碗密封好也是可以的。
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麥片
一般常見的穀物類早餐，有以下四大類：
- Cereal：穀物加工製作而成，加工後通常看不出穀物原來的形狀，添加了香料和食用色素，所以有不同形狀、顏色和口味，深受小朋友喜歡
- Granola：保留穀物原形的烘烤燕麥片，用燕麥、堅果和果乾裹上蜂蜜糖漿去烘烤，口感酥脆，也可以做成穀物棒，方便外出攜帶
- Oats：燕麥片，口味單一，但較能保留營養價值
- Muesli：純天然無加工的什錦穀物，以燕麥為主，再混合各種堅果和果乾，營養豐富多樣
做隔夜麥片比較適合Oats和Muesli這兩種類型的麥片。
如果是用Oats做，建議選擇大麥片（又稱為傳統麥片Rolled Oats / Old-Fashion Oats；厚實橢圓形片狀），比起即食麥片或者快熟麥片（Instant Oats /Quick Rolled Oat；薄碎片狀）來說，大麥片營養價值較高，浸泡一夜也不會變得稀爛像粥，吃起來有嚼勁。
Muesli就是燕麥裡混合了各種穀物以及水果乾，已經是調配好的食材，比較適合想要口感和營養更豐富的人，但是如果裡面有水果乾，像是葡萄乾，浸泡一夜後會回復鮮果的質感，吃起來口感軟爛，有些人可能會不喜歡，可以選擇買沒有果乾的Muesli。
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奇亞籽
奇亞籽（Chia seed）來自中南美洲，是植物鼠尾草的種子，由於含有豐富的營養成分，被稱為「超級食物」，有增加飽腹感、促進消化和補充蛋白質等好處。
常見的吃法是放一勺到冷水中靜置十分鐘，吸水後表面會形成凝膠狀物質，就像是台灣夜市賣的青蛙下蛋（山粉圓），有滑溜溜果凍的口感。
可以加入牛奶、優格、果汁裡面飲用，也可以灑在沙拉上，或者加入麵包裡烘焙。
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液體調味
液體調味可以選擇牛奶、豆漿、燕麥奶、椰奶和乳酪等，我通常都是買原味或無糖的，避免糖分攝取量過高，比較健康，而且無糖的隔夜燕麥加上水果後甜度剛剛好。
如果覺得味道太淡可以加蜂蜜、楓糖漿或肉桂粉等調味料。
牛奶盡量買純牛奶，高鈣低脂或脫脂牛奶通常糖分會比較高，再加上水果就太甜了。
乳酪可以選希臘乳酪（Greek Yogurt），比普通乳酪有較高的蛋白質，而且糖含量低。
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調味料
隔夜麥片常用肉桂粉、蜂蜜、楓糖漿、堅果醬、果醬、花生醬或巧克力醬等調味料增添風味，可根據個人口味及喜好的甜度作調整。
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水果
早上從冰箱裡拿出來後，再加上水果點綴。
建議晚上不要先把水果放進去浸泡，水果變軟了就不好吃了，也避免水果切開後因氧化而流失維他命。
所有的水果裡面，我覺得香蕉是最省事的，不需要洗，剝開直接放隔夜麥片上，用勺子切開就能吃。
藍莓和草莓也不錯，用水洗一下直接鋪到麥片上就完事。
味道方面，個人覺得香蕉、藍莓、草莓、芒果和火龍果是隔夜麥片的最佳搭配，其他水果就看個人喜好囉。
堅果
堅果有助於心血管健康，但脂肪含量高，不建議大量攝取，每天食用量約一勺（大概5顆杏仁）就夠了。
可以買杏仁、腰果、開心果、核桃及碧根果等堅果作搭配。
建議選擇原味無添加調味料的堅果，有些鹽焗、椒麻味、麻辣味和焦糖味的堅果，容易攝取過多鹽分和糖分，也容易不小心吃過量，提高肥胖概率。
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我的1分鐘隔夜麥片做法
1.準備玻璃瓶
2.倒入麥片（約五分之一）
3.放一勺奇亞籽
4.倒入液體調味（大概倒五分之四滿）
5.加入調味料（肉桂粉、楓糖漿）
6.攪拌後放入冰箱
7.第二天早上，鋪上水果及堅果，完成！
*冬天不想吃冷的，可以放微波爐熱1分鐘再吃
*奇亞籽加熱後容易變質，營養流失，盡量避免熱飲
心得分享
我吃隔夜麥片快一年的時間，基本上每天早上8點吃早餐，然後中午12點半左右吃午餐，期間不會感到飢餓，所以隔夜麥片飽腹感還挺強的。除了養成一個比較好的飲食習慣以外，我覺得吃隔夜麥片對身體最大的好處就是，有了規律的如廁時間，每天早上準時上廁所，非常的順暢。 🙂
